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[おいしいカレーの作り方] 玉ねぎを炒める必要はない

たじ

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こんにちは、たじです。
今回はみんな大好きなカレーをおいしくする魔法の調味料をご紹介します。

この記事でわかること

  • 魔法の調味料とは?
  • カレーをよりおいしくする方法
  • インスタントカレーをよりおいしくする方法

 

結論

カレーを作る際に魔法の調味料「オニオンパウダー」を使えば,わざわざ玉ねぎを切ることもなくなります。

あの目の痛さともおさらばできます。

カレーをおいしくするには玉ねぎの甘さとコリアンダーの香りが重要です。

魔法の調味料はふたつ

皆さんはカレーを作るときにフライパンで玉ねぎを炒めますか?

カレーの基本は玉ねぎをあめ色になるまで炒めるといいます。

しかし玉ねぎには硫化アリルという物質があり,これが蒸発することにより目が痛くなります。

玉ねぎを切るときによく切れる包丁で切ると硫化アリルが蒸発しにくい状態にはできます。

100%防ぐ方法は目と鼻を覆うことで防ぐことはできますが......

まぁそんな方法で玉ねぎ切るのはどうかと思います。

そこで登場するのがオニオンパウダーです。

そしてカレーの香りをより強くするのがコリアンダーです。

オニオンパウダー

魔法の調味料1つはオニオンパウダーです。
直訳で玉ねぎの粉です。
炒めた玉ねぎを粉末状にしたものになります。

これを使えばわざわざ玉ねぎを切るという苦行をしなくてすみます。
プロの料理人も使う調味料です。

ほとんどの料理の隠し味として使用されています。
入手方法はインターネットショップや百貨店,調味料をたくさん取り扱っているお店で買うことですね。

普通のスーパーには置いていませんので注意が必要です。

カレーに入れるときはルーが完成してからオニオンパウダーを入れます。

大さじ2杯ほど入れると玉ねぎの甘みが堪能できるおいしいカレーが出来上がります。

もちろん,味気ないインスタントカレーにも使用できます。

インスタントカレーにオニオンパウダーを大さじ1杯加えれば,あら不思議,お店のカレーに早変わりです。

インスタントカレーが味気ない理由は玉ねぎの甘みが足りていないからです。

またカレー以外に使い道はあります。
例えばコンソメスープにオニオンパウダーを入れると,オニオンスープができます。

ほとんどの食べも荷あいますので,料理の探求をしてみてはいかがでしょうか?

 

コリアンダー

魔法の調味料2つ目は「コリアンダー」です。
地中海沿岸が原産地のセリ科の植物です。

商品にはコリアンダーシードとコリアンダーパウダーがあります。

シードはミルで挽いて粉末状にして料理にかけます。
主に食感を楽しむことができます。

パウダーは粉末状になっていますので,直接料理にいれます。
香りが味わえます。

カレーの隠し味として少量いれるといつもと違う香り豊かなカレーができます。

主人や奥さん,友人を驚かせること間違いないです。
あなたの料理の腕は確実に上達しています。

インスタントカレーに入れると香りが増しておいしさも増し増す。

インスタントカレーは少し香りが足りていないので,コリアンダーは必須かと思います。

コリアンダーはスーパーで売っています。
スーパーにない場合は百貨店や業務スーパー,インターネットショップでお買い求めください。
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まとめ

カレーをおいしくする魔法の調味料を2つ紹介しました。
1つ目はオニオンパウダーです。

カレーを作る際に,玉ねぎを切る手を省いてくれる素晴らしい調味料です。

味気ないインスタントカレーに入れると,玉ねぎの甘さが際立つおいしいカレーに生まれ変わります。

2つ目はコリアンダーです。
カレーの香りを増強させる調味料です。
いい香りは食欲をそそります。

魔法の調味料は百貨店や業務スーパー,インターネットショップでお買い求めができます。

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